拌菜哪家好吃？
作为一个在东北待了很久的南方人，对拌菜的定义还是比较宽泛的。 除了传统意义的凉菜，像黄瓜丝、白菜丝这种，很多蔬菜（包括一些根茎类）我都是洗净以后切丝，加麻油、醋和酱油调馅吃到肚子里去的。
因此拌菜在我的概念里就是“有油”的炒菜。 所以拌菜好不好吃，重点就在于这油怎么调。 我觉得好的拌菜应该是荤素搭配、有油有水的，并且这些油和水应该融合得非常好，既不会感觉油腻，也不会感觉水多寡淡。
推荐一个我超级爱吃的拌菜——猪耳朵拌豆芽。 先说做法啊，我做的步骤比较简单，但是不一定和你吃到的味道一样！因为每个人的审美不同嘛。 用到食材：熟猪耳朵（可以买现成切好的）、黄豆芽、香菜、花生碎（可以省略）、辣椒油（一定要放！）、陈醋（多倒点！）、生抽、白糖（一点就好！）、麻油。
第一步：把以上所有食材都放到一个大碗里，搅拌搅拌，记得顺着一个方向搅拌均匀；
第二步：等所有食材都沾上了油汁，撒一把白芝麻在上面装饰一下，大功告成啦！
做好之后，你就拥有了这么一盘好吃的拌菜啦~ 真的超级好吃又简单！强烈推荐大家试试！