什么烧鸭四件好吃？
“四件”是广州人对烧腊的一种称谓，特指烧鹅、烧乳猪、烧鸭、烧鹅这四道烧腊菜肴。 不过，老广们常说的烧腊其实指的是烧鹅，烧鸭一般称之为焖鸭或熏鸭；而烧乳猪则被称为油炸鬼。 除了上述四种，还有烧鹅肝（鹅肠）、烧五花肉、烧排骨、烧鸭腿等等。 既然有烧鹅，自然就有烧鹅饭了~ 广州酒家中就有一个名为“烧鹅煲”的菜式，就是用砂锅把烧鹅和鹅血、酸菜一起煮入味而成。
广州的酒楼茶市也有售卖“烧鹅四件”，价格也不贵，一般是20块钱左右一件。 烧卤店和熟食档中也会有出售，10块钱左右一块。 但是如果像北京烤鸭那样片皮蘸酱来吃，那么价格就有点小贵了，一片大约要30元左右。 如果不想在酒店里头吃，又想来顿好的。也可以自己做。 原料简单，做法也不难。
【制作原料】光鸭一只约重1000克，酱油500毫升，白糖150克，料酒250毫升，五香粉适量。
【制作步骤】①将光鸭洗净后沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。
②取一个较大一些的容器，倒入酱油、白糖和料酒调成酱料待用。
③把擦干的鸭子放入酱汁里腌制半天，最好能置于冰箱进行冷藏。如果有时间的话最好浸泡一晚。让鸭肉充分入味。
④锅里放油烧热，把鸭子煎至两面金黄后捞起控油。 ⑤准备一口高压锅或者电饭煲，把鸭子放在上面，倒上少许生抽，加入冰糖和八角，开水没过鸭体。
⑥压熟后取出晾凉斩件上桌。 做烧腊最好的季节就是夏天了。因为夏天天热，比较容易腐坏，需要趁热卖掉。所以夏天的烧腊往往最肥美多汁。