如何做家常的腌菜？
准备些紫红的萝卜，最好是长形的，洗净，晾干，不要太小，腌菜坛子里用的东西如石头、竹片、塑料袋、咸水袋等都洗干净，晾干。
先把萝卜洗一下，不用很干净，再用削皮刀在萝卜的身上均匀地来回刮上几遍，萝卜皮的红汁渗到了萝卜肉里，切的时候不会浪费那么多了。
萝卜切片，有大小两头的切成楔形片。萝卜皮朝上放在垫了布的干净饭桌上晾一晚上，一定要干了才能放坛子。
腌菜的坛子要干净，布盖要紧，不要进气，以保证腌菜甜酸可口。放坛子前，先放几棵干红辣椒到坛子底，再一层萝卜放一颗八角，全部放下去后，在萝卜上放石头压住，倒入凉开水中，水必须浸没萝卜，再倒入盐水。
三天后就可以捞着吃了。萝卜皮很香。酸酸辣辣，清脆可口。如果腌制时间短的，萝卜味道不好，可以用筷子插一插，坛底冷气上来，味道就更好了。