排骨烧烤怎么腌制？
制作排骨烧烤首先要对排骨进行腌制，在腌制排骨的时候需要加入适量的生姜汁、辣椒粉、花椒粉、料酒、白糖以及适量的食盐，加入适量的水浸泡排骨半个小时左右。然后将排骨捞出来，用保鲜膜将排骨包起来腌制5个小时以上。如果时间充足的话，可以将排骨腌制过夜，这样可以使排骨充分的入味。
排骨烧烤腌制好之后，接下来就要准备烧烤用的竹签，用流动的清水将竹签清洗干净，清洗干净之后将竹签放在热水中烫3分钟左右。将竹签从热水中捞出来之后插到腌制好的排骨上面，每两根排骨用一根竹签串在一起。串排骨的时候最好将骨头朝外，将排骨的精肉部分朝内。这样既可以加快排骨的成熟速度，又可以保证排骨烧烤的外观更加美观。
排骨烧烤在串好竹签之后，就可以放到烧烤炉上进行烧烤了，在烧烤排骨的时候一定要注意火候。排骨烧烤开始的时候，将排骨先放到火的正上方高温处先烤3分钟左右。然后将排骨烧烤移到离火远一点的稍低温处再烤3分钟。在排骨烧烤的时候，还要经常的给排骨翻身，避免排骨烤糊。并且还要多次的将排骨烧烤汁浇到排骨表面，多次的翻面和刷排骨烧烤汁，反复的烤5分钟左右即可将排骨烧烤熟透。