如何做牛杂家常？
牛杂1000g、花椒粒1茶匙（5g）、八角2颗、桂皮1段（2cm）、姜片2片、白胡椒粉1茶匙（5g）、辣椒粉1茶匙（5g）、小茴香1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5g）
辣椒1根、花椒1茶匙（5g）、八角2颗、姜丝1汤匙（15g）、大葱1段（50g）、老抽1茶匙（5ml）、白醋1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）
制作过程:
1、 锅中放入1000ml热水，放入切成大块的牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛舌、牛百叶、牦牛脸壳），大火烧沸后煮1分钟，取出清洗干净。
2、 另准备一个锅，放入1500ml热水，调入花椒粒、八角、桂皮、姜片、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香、酱油和糖，大火烧沸后放入牛杂，再次烧沸后调成小火加盖焖煮3个小时。最后取出牛杂待凉后切片，再淋上豉油汁即可。