烫面蛋糕温度多少合适？
在制作烫面蛋糕时，用到的高筋面粉必须要用开水烫熟烫透，即完全没有干粉颗粒后才能放凉，因此这里面粉的温度一般会在70度以上。鸡蛋一般放置在室温下，大约18～22度左右。油和糖、发酵粉的温度会与室温接近。
烫面蛋糕体的制作温度要求并不严格，制作烫面蛋糕的季节多在初秋和春季，在这两个季节制作烫面蛋糕，如果在南方地区，蛋白可以直接打发，一般制作过程中的温度控制在25度以下即可，北方地区如果温度偏低，可以把打发蛋白的容器放在温水盆中进行隔水加温再进行打发。冬天制作烫面蛋糕容易出现蛋糕发粘不暄发等问题，所以尽量避免在冬季制作烫面蛋糕。