地软怎么炒好吃？
我的家乡在秦岭北麓，地软是这里特有的野菜，也叫作“地木耳”、“地皮菜”。春天发嫩芽的时候挖了吃，配点鸡蛋炒一炒，清香扑鼻，滑嫩爽口；初夏长老了拔起来开水焯过凉拌着吃，加点蒜泥和醋，也是美味无比。 记得小时候，每年到了这个时候，我奶奶就会拿着小铲子和小袋子到院子后面的山坡上采地软。采回来的地软清洗几遍（免得有沙子），然后沥干水分待用。
等到晚上我爸下班回来，就把炒地软这道菜给准备好了——锅里热油，放一勺豆瓣酱、葱花和姜末爆香后，把地软倒进去，快速翻炒几下就出锅。这样一道色香味俱全的下饭菜就做好了！现在想起那个味道，还忍不住吞口水…… 后来长大了离开了家乡，也就再也没有吃过那么新鲜的地软了。
后来有一次回家，我问我妈怎样才能吃到地软。我妈告诉我可以用高压锅蒸一下，或者用油煎炒一下。不过我尝了我妈做法后的地软，总觉得口感有点老，没有以前那种脆嫩的感觉。 这道简单的家常美味，你学会了吗？