怎么煮老玉米好吃？
首先，我们要知道为什么水煮玉米会不好吃。 原因很简单，因为水煮玉米的营养物质主要是存在于细胞液里的膳食纤维以及可溶性成分（氨基酸、多肽等），这些营养物质是不溶于水的，所以我们用水焯一下玉米，营养物质很难溶出，自然吃起来口感就不太好。 而如果我们想吃到营养美味的水煮玉米呢，就必须让膳食纤维以及可溶性成分能够充分释放出来，那么我们就得采用一定的烹饪方法，来破坏玉米细胞壁，让它们能够释放出里面的营养物质。
那可能有人会问了，既然要破坏细胞的细胞壁，直接下油炸是不是更好，为什么要煮呢？ 其实啊，不管是油炸还是蒸煮，都是要让玉米中的可溶性成分能够充分释放出来，只是油炸的口感会比较干、硬，而蒸制的口感会更软、糯一些。当然啦，用高压锅做蒸菜是非常不错的选择哦～ 除了上面这两种常见的方法之外，我们还可以试试微波炉烹制，或者是酸奶拌着吃等等。
不过我觉得，最好的做法应该是蒸制，因为这最能保持玉米本身的营养和味道。而且我们在食用的时候也可以像剥壳鸡蛋那样，整个儿地吃，这样也能避免营养素的流失呦~ 好啦！知道了原因，接下来就让我们来看看怎么做才最好吃吧！ 最简单的办法就是直接上锅蒸熟咯～ 首先我们将新鲜玉米清洗干净后，连皮带肉一起放入锅中，添加清水浸泡片刻后再大火蒸煮十分钟就可以了喽！（如果是甜玉米的话，就可以少加一点糖啦～） 这样做出来的玉米软糯香甜，保证让你胃口大开！
如果你想要更入味一点，也可以在烹制之前将玉米放在盐水中浸泡一会儿，这样既能杀菌消毒又能增加咸香滋味，非常棒！ 除了直接蒸煮之外，我们还可以将玉米粒分开，与大米一起下锅蒸煮，那就是一碗美味又营养的玉米糊了；或者把玉米磨成浆，加入冰糖煮熟后放凉，装入容器中冷藏起来，想吃的时候舀出一勺放入锅中蒸热，就是清凉爽口的玉米羹啦～