如何红烧鸭子和土豆？
鸭肉、土豆、姜、酱油、料酒、白糖等。
1、土豆削皮，洗尽，切成滚刀块；鸭块在沸水锅里烫过捞出洗净。
2、锅内放油烧热，将鸭肉倒入炒干水分，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油煸炒，加水没过鸭块，大火烧开撇去浮沫。
3、加入土豆、葱结、白糖，用盐调味，改微火烧至鸭肉熟烂，土豆酥绵，汁干时，拣去葱、姜、花椒、大料，再大火收汁，起锅装盘。
一、鸭肉一定要冷水下锅，这样在加热过程中能使肉表面蛋白质慢慢渗透，腥味、血水缓慢"流失"。
二、用葱、姜炝锅很重要，能去腥增香。
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