清蒸甲鱼怎么烧好吃？
原料： 甲鱼、老姜、花椒、胡椒粉、料酒、精盐、葱白。 制作： 1.将活甲鱼放在盆内，倒入开水，浇烫后刮净壳上的污物，冲洗干净备用。（也可以去掉内脏之后清洗） 2.取汤碗一只，放入甲鱼，加入姜块、葱段、胡椒粉和适量清水，上笼蒸约50分钟，至甲鱼肉熟透，取出葱姜，撒上食盐，再蒸10分钟左右即可出锅食用。 特点： 味道鲜美，营养丰富。
小贴士： 甲鱼的身上有大量黏液，这些分泌物能使甲鱼体内外保持一定浓度的酸性环境，有较强杀菌作用。但是，人类食道和胃肠道的酸度达不到如此高标准，在食用前最好用清水浸泡两个小时左右，再清洗几遍，就能基本清除甲鱼体表以及体内的微生物。 如果不嫌麻烦的话可以将甲鱼放干血，用高度白酒搓洗全身，再用清水冲干净，这样可以彻底杀死甲鱼体内的寄生虫；
还有就是在制作时要把甲鱼表面划开的伤口充分冲洗，不然会污染汤汁。 最后提醒一句： 由于甲鱼含有较高胆固醇，因此患有肝病或者高脂血症的病人应当尽量少食或不食。孕妇也应少吃或不吃含胆固醇高的食物，否则会造成胎儿大脑发育不良。