怎么凉拌腐竹最好吃？
我小时候最不喜欢吃的菜就是腐竹，觉得它又苦又涩，很难下咽。 随着年龄的增长，阅历的丰富，现在反而觉得腐竹是难得的美味。尤其是夏天，拌个腐竹喝个小酒，美哉！ 美哉！ 所以今天分享一个最简单的凉拌腐竹方法，让你也爱上这一盘美味。 准备食材： 腐竹、青红椒、香葱、大蒜 调料： 生抽、老抽、白糖、白醋
1.将腐竹用清水浸泡至变软（大概2小时左右） 很多人做凉拌腐竹容易失败，就是这一步没做好，泡腐竹的时间太短或者太长都会影响最后的口感。
2.锅中加水，水烧开以后把腐竹放入锅中焯一下（40秒左右） 这一步主要是为了焯去腐竹中的豆腥味。 不要煮太久，不然会软烂掉就不好了。
3.把切好的青红椒和香葱段放在腐竹上
4.把切好的蒜末和葱花放锅里爆香，加入生抽、老抽、白糖和陈醋调成汁