菠萝蜜丝炒肉好吃吗？
首先，要了解菠萝蜜为什么叫“菠萝蜜”！ 菠萝的别名叫做波萝、菠萝密。这是因为这种水果最初的来源地是巴西的波罗伏塔（Pao de Deus）地区。在17世纪初期引进到荷兰，后来由荷兰人引入台湾，用闽南语发音“Bō-lóo bēo jī”，传到大陆时就变成了“菠萝”或“菠萝蜜”了。 而“菠萝蜜”的学名就是artocarpus heterophyllus 英文的名字更直接，就叫raspberry banana。
因为含有菠萝酶和菠萝蛋白酶，所以菠萝或者菠萝蜜不能直接吃，必须煮熟了吃才能破坏这些酶。但是菠萝酶和菠萝蛋白酶对人体并没有危害（只要不吃得太多） 所以平时不觉得有什么味道的菠萝或者菠萝蜜，稍微用盐水泡一泡就能很好地去除苦味了。 至于这个做法，我认为是非常奇怪的。因为不论怎么烹饪，菠萝或者菠萝蜜都不可能变成“酸甜酥脆”。最多只能说“咸甜酥脆”。这感觉就像是把菠萝或者菠萝蜜扔进油锅里炸了一圈然后沾满了糖衣一样。
这样做出来的菜，说不好听点就是四不像——菠萝的味道没有了，蛋清的味道也没有了，蛋黄液已经结成块儿了，脆饼倒是挺脆的。而且这种做法非常耗时间，需要先把所有材料混合在一起搅均匀了，让每个果子都能均匀地裹上一层蛋黄液，然后还得放进烤箱里慢慢烤，最后才算是大功告成。 我曾经用这个方法做过一次菠萝蜜。虽然最后看起来金灿灿的，蛮好看的，但吃到嘴里根本就不是那个味儿啊！菠萝或者菠萝蜜原本的清甜一点都没有了，取而代之的是一种奇怪的发霉口感。真是难以下咽。
因此我劝大家，如果真的想要试做这道甜点的话，一定要记得，千万不要放太多糖了！少放一点糖，给鸡蛋液中加一点点白醋调匀，这样能在一定程度上抑制面团发酵。
菠萝蜜丝炒肉其实很好吃的，菠萝蜜的果肉本身就有菠萝的酸甜味，特别像菠萝，还带有木瓜的香味，口感也像木瓜一样很滑嫩软糯，只是菠萝蜜的个头太大了，很多人买到一整个的菠萝蜜都不知道怎么处理，所以就错过了。
其实菠萝蜜的果肉完全可以像处理榴莲一样，把果肉剥出来吃，或者榨果汁，做凉拌菜、炒菜、炖汤都可以，我以前吃过菠萝蜜炒五花肉，那个酸酸甜甜的，特别好吃。以前吃过菠萝蜜果肉榨汁，加上牛奶一起喝，特别好喝，也营养丰富。其实菠萝蜜的做法可以借鉴菠萝的，还有木瓜的烹调方法也可以。
菠萝蜜丝炒肉的做法：
用料：菠萝蜜果肉、五花肉、青椒、盐、番茄酱、糖、生抽
1、菠萝蜜果肉处理出来，把果肉撕成一条条，放在清水中稍泡，然后捞出控干水分备用。
2、五花肉洗净切成薄片，青椒洗净切成片。
3、锅烧热，不加油，直接下入五花肉片煸炒，把五花肉片中的油分煸炒出一部分出来，这样吃起来也不会肥腻。
4、煸炒出油的五花肉中加入少许生抽提味增色，加入青椒片翻炒。
5、锅中加入少许番茄酱来增加菜肴的酸甜口感，加入菠萝蜜丝，继续翻炒。
6、根据口味加入适量的糖，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菠萝蜜丝炒肉就做好了，酸酸甜甜的，特别开胃好吃。
菠萝蜜是长在树上的菠萝，成熟后可以连皮一起吃，味道和菠萝差不多，只是菠萝蜜的个头很大，一颗菠萝蜜可以高达50斤，所以整个菠萝蜜很少有人买的。
市场上有的菠萝蜜是切开的，里面的果肉有红色的，也有白色的。
菠萝蜜的果肉呈丝带状，味道也和菠萝一样酸酸甜甜的，但是菠萝蜜没有菠萝有浓浓的菠萝香，也没有菠萝甘甜。
菠萝蜜的果肉可以像木瓜一样烹调，可以炒菜，可以做凉拌菜，还可以榨果汁。
