焯排骨放什么？
1、焯排骨的目的是为了去血沫、去排骨的腥膻味，以及初步断生，在放调料的时候也要根据这几点来放。如果喜欢吃比较清淡一点的排骨，只需要在排骨下锅之后加入葱、姜等去腥的调料就可以了。
2、如果喜欢味道浓郁一点的排骨，可以在焯排骨的时候加入适量的料酒、生姜片、葱段、大料等，这样煮出来的排骨味道会比较浓郁、鲜香。
3、料酒、生姜、葱等都具有去除腥味的作用，将排骨和它们放在水中煮，可以将排骨中的腥味溶解到水中，从而使排骨变得更加鲜美。
4、大料具有浓郁的气息，同样也具有去腥的作用，加入大料主要是为了增加风味，在炖排骨的时候主要用到的调料就是料酒、大葱、生姜和大料。