羊头肉怎么炒着好吃？
清炖羊肉，或者爆炒羊肉都算不错的做法啊~不过要说最经典的吃法，还得数手撕羊肉！ 手撕羊肉在新疆是最常见的吃法，一般用来搭配酒食用（所以也叫烤全羊），不过用铁锅来制作倒是很罕见。 准备材料：新鲜羊肉500克、大蒜半头、大葱一根、生姜两片、生抽3勺、老抽1勺、白酒2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、八角2个、孜然粒和孜然粉各一勺、辣椒面少许。
开始制作：
第一步：把羊肉放入清水中浸泡出血水。第二步：把大蒜去皮剁成蒜末；葱切段、姜切片备用。 第三步：锅中加入适量清水，把羊肉放入锅中，加入葱段、姜片、酱油、食盐，大火烧开后再煮一会儿。 第四步：把煮熟的羊肉捞出晾凉后，用手撕成细丝（这样吃的时候不会塞牙）。
第五步：另起一锅，锅中倒入油（要比平时炒菜多一些），油温七成热时，放入切好的蒜末、姜末爆香，然后放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，接着放入少许辣椒粉和花椒粉，继续翻炒片刻。
第六步：把撕好的羊肉放入锅中，快速翻炒均匀，使每根肉丝都能均匀地裹上辣椒面等佐料。
第七步：关火让酱汁入味儿，待食材充分吸收汤汁后的香辣味后，最后撒上适量的孜然粒和孜然粉以及胡椒粉提鲜即可出锅。
这样做出来的手撕羊肉，香辣美味，吃起来超级够劲！一口下去就能感受到来自大草原的鲜美味道~