排骨是碱性的还是酸性？
食物的酸碱性不是指其本身的化学性质，而是其进入人体后，代谢产生的灰烬中元素的种类及含量所决定的。如果钙、磷、钠、钾、铁等含量较多，就是“碱性食物”；如果碳、硫、氯等含量较多，就是“酸性食物”。比如猪排骨中磷的含量高于钾的含量，因此为酸性食物；鸡肉中磷的含量高于钠的含量，因此也是酸性食物；鱼虾中含有较多的钾和钠，因此是碱性食物。
具体来说，谷类、肉类、鱼、禽类、蛋类、油脂、糖等都属于酸性食物；而蔬菜、水果、豆类、奶类、茶叶等属于碱性食物。人的机体处于弱碱性状态是最健康的。通常情况下，酸性食物、碱性食物混合食用，各种营养成分能够相互补充，能保持机体内环境的酸碱度处于平衡状态，有利于健康，因此不能强调多吃哪一种酸碱性食物。