菠菜该怎么做营养？
菠菜富含叶酸，叶酸作用于人体血液，有防脑神经萎缩、明显减缓记忆力衰退的作用，还能健脑益智。而且，菠菜富含的胡萝卜素，能够在人体内转变成维生素A，而维生素A又能够维护上皮细胞，促进骨骼生长，提高宝宝抵抗力。
但是，菠菜中含有草酸，草酸往往会影响锌和钙的吸收。而且草酸容易聚积在肾脏，引起结石，所以孕妇吃菠菜一定要适量。孕早期是胎儿骨骼、大脑发育的关键时期，准妈妈要格外注重钙质的摄入，而菠菜会妨碍钙的吸收，所以尽量在孕中期再进行食用。而且，菠菜含草酸也较高，吃完后需要做高温处理，这样才能将草酸去掉一部分，否则吃多了容易影响锌和钙的吸收，而且草酸容易聚积在肾脏和尿道，引起结石，减少量吃也不利于铁质的吸收。
另外，菠菜中含草酸较多，占25-30%，还含有磷和钙质相形的草酸，易与含钙丰富的乳汁混合生产化学上的草酸钙。如果草酸进入人体，在肠道形成草酸钙后，易与不溶于水的碳酸钙结合，降低了人体对钙的吸收，并可使体表及胃肠道平滑肌兴奋性增强。
同时，草酸摄入过多，也会加重肾和胆囊的负担，特别是对患结石、甲状腺结节、乳腺增生等病的孕妇的危害更为严重，所以菠菜不宜过多的食用，更不适合凉拌食用。