脯怎么炒好吃？
“脯”是个古字，现在一般用“脯”。“脯”指鸡肉、鱼肉等做成的一片片的肉干儿。 用酱油、精盐腌制一段时间后再晾晒而成的叫“酱脯”，味道咸鲜；而直接晒成的叫“风脯”，味道清淡。 不过现在这种传统做“脯”的方法已经很少见了，我也没做过。这里介绍的做法是淘宝上买的即食鸭脖的卤汁做法，用来做“酱脯”应该不错。
【主料】鸭子1000克 【辅料】 黄酒45毫升、生抽60毫升、老抽20毫升、八角3粒、桂皮1段、香叶5片、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、姜4片、冰糖1大把、老抽适量 第一步，买来的鸭子清理干净，斩成块。 第二步，把八角、桂皮、香叶和小茴香放进调料盒，或者纱布包里（这样比较好清洗）
第三步，把切好的鸭子块放进锅里，加清水至完全淹没，再放少许黄酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫
第四步，把冰糖放进去，加生抽和老抽调味上色，再把调料盒或其他香料包放进去，转小火慢慢炖一个半小时左右，使鸭子块入味（期间可转中小火）
第五步，关火让酱汤冷却后放入罐头瓶子中，盖上盖子腌制两天（这步也可省略，但我试过了，这样做出来的“酱脯”会更入味）
第六步，取出来放在阳光下晒2天，中途翻一下面，使其均匀受阳。如果天气好，两天足够，否则时间再长一些。 在阳光下爆嗮后的“酱脯”会明显褪色，变得淡黄的亮色，这是正常的，不要担心。
等到“酱脯”彻底晾干就可以吃了。吃起来味道跟超市里卖的一模一样！