圆茄子怎么家常炒好吃？
圆茄子炒豆角
圆茄子400克、豆角280克、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、甜面酱3汤匙
1.准备好所需材料，豆角折断撕去两边的老筋洗净，将五花肉切成片
2.将茄子顺长切成两半，再将茄子斜着片成厚片，将茄子片放盆内，撒入1小勺盐，将茄子腌制10分钟，腌制出水，将腌制出的水倒掉，将茄子用清水洗一下，沥净水分待用
3.锅加水烧开，下入豆角焯水5分钟，将豆角捞出，放在冷水中投凉，将豆角沥净水分待用，将焯好的豆角切成段
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入五花肉翻炒至五花肉颜色变白，将五花肉翻炒出油
5.下入3汤匙甜面酱小火翻炒出酱香味，下入茄子，淋入2汤匙生抽，翻炒均匀，将茄子翻炒至略微变软
6.下入豆角段，淋入少许水，中小火烧制入味2-3分钟
7.待豆角烧制熟透后，下入蒜末翻炒均匀，加入少许盐调味，翻炒均匀，盛出装盘即可
圆茄子豆角炖肉丸
圆茄子2个，猪肉馅150克，豆角500克，葱1段，姜2片，花椒水1碗，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙，味精1茶匙
1.准备好所需材料，猪肉馅需要肥肉3分瘦肉7分，这样口感更好
2.将葱切末，姜切末，碗内加入葱末，姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，料酒，味精，花椒水，搅拌均匀，再加入猪肉馅
3.将猪肉馅和调味料搅拌均匀，摔打上劲成肉馅待用，将豆角折断，撕去两边老筋，洗净，将豆角焯水5分钟，捞出放冷水中投凉，将豆角切段
4.将茄子切滚刀块，茄子切好后放在水中浸泡5分钟，这主要是防止茄子切后被氧化变黑
5.锅加油烧热，下入茄子翻炒，将茄子翻炒至软，将茄子盛出待用，锅内再次加油烧热，下入肉馅，将肉馅按散，用铲子压瘪，炒制好
6.再下入茄子豆角翻炒1-2分钟，淋入少许水，加入调料汁（剩余的花椒水和葱姜末料酒，盐，胡椒粉，五香粉，酱油，味精调匀）
烧开，开锅煮4-5分钟，待豆角熟透离火，盛出装盘即可