排骨可以顿什么好吃？
排骨除了炖土豆，还可以炖萝卜、豆腐、玉米、藕等等，配各种素菜都很好吃。 当然也可以换着花样来，比如芋头炖排骨、板栗炖排骨、花生炖排骨、雪梨炖排骨都挺好的。 最近我家经常做排骨，用新鲜的肋排或者斩好的排骨都可以，买来洗净剁成小块，放入冷水锅中焯一下水。（新鲜排骨冷水下锅，加入3片姜，2勺料酒去腥） 准备好配料：干香菇用水提前泡发好，葱姜蒜，八角桂皮香叶。 把排骨捞出来冲洗干净表面浮沫，锅内放少许油，加入冰糖炒糖色。 把排骨倒入锅中翻炒均匀，使每一块排骨都能均匀的上上色。 大火煮沸后，撇去浮沫，将准备好的配料全部放入锅中，再加入适量的老抽和生抽，以及少量的醋和白糖提鲜。(醋和白糖都不宜多放) 加入足量的开水（温水最好），盖上锅盖，中小火焖煮半个小时左右。 根据自己的口味调入适量的盐，小火再煮10分钟左右即可关火让排骨浸泡在汤汁中慢慢入味。 等味道浸透了，就可以开吃了。
其实做法说难也难，说简单也简单。主要在于调料的搭配和火候的掌控。 喜欢重口味一点的可以适当的再多加一些调味料，但是不要加得太多太杂了，以免掩盖了原本的味道。 我用的是砂锅，所以最后出来的味道特别香浓，如果你使用的锅具不具有炖的功能，那就得延长炖煮的时间，确保排骨软烂。