煎饼怎么吃好吃？
我小时候，奶奶在乡下住的时候，她经常会烙很薄的鸡蛋饼给我吃。 用一个很大的平底盘子（类似这种），倒一点油进去，然后把面糊倒进盘子里摊匀。 火候很重要，一定要等一面煎好了再翻面。因为盘子是平的，所以煎饼很容易厚薄不均，一不小心就一面没熟另一面就已经糊了。因此只能慢工出细活，不能图快。
把蛋液均匀地铺在煎饼上，打一个鸡蛋进去。这时火不要太旺，不然鸡蛋还没凝固就被煎焦了。 然后盖好盖子，等一会让鸡蛋稍微凝固一下。 一会揭起锅盖，用筷子在中间戳个洞，让锅里的热气散出去，防止鸡蛋凝固不了。然后再盖上锅盖，继续煎熟。 煎熟的鸡蛋饼底部应该是金黄焦脆的，而上面则是软嫩带汁的。 刚出锅的煎饼又香又脆。我最喜欢吃了！ 我现在自己也会经常做这种鸡蛋饼，不过用的是电饼铛来做。
鸡蛋2个、面粉30~50g；葱花适量，盐1/4小匙，五香粉1/8小匙。 将上述材料混合均匀后，加适量水调制成稀稠适中的面糊即可。注意面糊不能太干，也不能太稀。 因为电饼铛不能像平底锅那样慢慢掌控火候，所以我都是先将电饼铛预热后再舀一勺面糊摊上去，然后盖上锅盖焖两三分钟，等一面煎至定型后再翻面煎另一面。