老干妈怎么做好吃？
作为老贵阳人，对陶华碧老太太的辣酱有很深的感情和依赖感！ 家里一般用辣椒和豆腐乳做底料炒制，这样会有一盘香喷喷的辣椒糊，可以作为佐餐小菜，也可以加入一些肉类或蔬菜煮着吃（一般是用切成丝的猪肉或者牛肉）。
下面讲一下具体的做法吧。首先，准备原材料。干辣椒剪成小段，豆腐乳压碎备用；猪或牛里脊肉切成丝，加料酒、生抽抓匀腌制十分钟；青蒜苗洗净后切小段；贵州特色蔬菜“糟辣椒”（就是剁碎的红辣椒+蒜末+生姜末）少许。其次把铁锅烧热倒入猪油化开，放入提前用猪油炒香的糟辣椒翻炒出香味，再放入豆豉和切好的豆腐乳块炒香后盛出备用。最后起锅烧油（一般放少量花生油即可，因为老干妈里面已经有咸味了嘛，所以不用再放盐什么的啦~），油温五成热时依次下入腌好的肉丝、辣椒段和炒好的底料进行翻炒，待炒出香味后即可出锅装盘食用了哈～
当然咯，还可以根据各自的口味添加不同的佐料，或者选择其他食材来做底料来烹制哦！不过呢，在贵阳本地，一般都是用的豆腐乳+糟辣椒做基底的，这样做出来的味道才是最正宗的呢^_^ 以上纯属我个人经验哈~希望对大家有用