红烧什么鸡好吃？
首先，要选个头适中的草鸡（土鸡）。 做红烧菜，要选择新鲜的食材。在选购土鸡肉的时候，最好选择肉色浅的；另外看体型，如果是土鸡，一般体型较小，头小、脖子细长。 其次，要把鸡洗干净。 很多人在做红烧肉或者红烧鸡的时候，都喜欢先给锅里加油，煎一下肉质。其实这样是很不对的。油里面温度很高，突然遇到冷水，会炸。对肉质造成很大伤害。如果特别想吃油炸食品，可以在锅中放入少许油，用小火把鸡放进去慢慢烘。
第三，烧熟为止。 很多人都觉得自己做的红烧鸡不够入味。其实在处理完食材以后，就应该想好怎么让味道渗入到肉里。最好的方法就是在炖制的时候，放点醋和盐进去。因为醋是酸性的，可以中和肉类在人体肠道里的酸性物质，从而帮助消化。而盐则是让食物变嫩的法宝。 在煮的过程中，还可以放进切好的生姜，拍碎的蒜头以及剁成末的豆瓣酱一起炖煮。这样可以很好地去除腥味。 如果有新鲜八角的话，也可以放进锅内一起煮。不过记得要先用刀把它刮干净，否则会有八角的皮塞在牙缝里。让人很不舒服。 最后，可以开吃了！
在食尚小米看来，最好吃的美食就是自家厨房做出来的。不要小看自己，说不定你做出来的才是最美味的！ 好了，就写这么多啦……