作为一个土生土长的汕头人，回答这个问题再合适不过了。 首先说一下河粉的食材和做法 河粉是广东地区一种很有特色的小吃，用大米加工制成的细丝状食品，类似于凉皮、粉皮等，但是比它们要更薄一些，而且更有韧性，有爽滑的口感。 在以前，这种小吃是最受下层民众喜爱的零食之一，价格实惠量又足，一块钱就能吃饱。现在虽然价格有所上涨，但是仍然是非常经济实惠的。
常见的河粉做法有很多，可以做成汤粉，也可以做成炒菜或者肠粉。我最喜欢的是做炒河粉或者是炒米粉。将河粉在开水里焯一下，捞出控水备用；青菜也清洗干净后备用 用葱姜蒜爆锅，加入瘦肉末炒香，然后加入生抽、老抽和盐调味，最后倒入焯好的河粉和青菜炒匀即可 一盘色香味俱全的炒河粉就做好了。如果是夏天，还可以往里面打个鸡蛋，一起摊个鸡蛋河粉饼也是极好的。
除了河粉以外，潮汕还有很多的特色美食，像卤鹅、炸豆腐泡、油炸鬼（油条）、粿条、肠粉等等，每一个都美味佳肴。来一趟潮汕，不吃这些可就白来了！
施伟娇优质答主猪油30g、酱油20g、蒜蓉辣椒酱20g、芝麻油15g、蒜蓉10g、白糖5g，将上述所有辅料搅拌均匀制成料汁，河粉200g，将河粉置于热水中烫至无硬心后取出。大火烧热平底不粘锅，倒入少许油后转小火，放入河粉，把调好的料汁均匀地浇在河粉上，用锅铲反复将河粉铲起，并不断翻转，炒至酱汁被完全炒干，锅内冒出香味四溢的白烟时即可盛出装盘。
河粉怎么做（三）
主料：河粉1袋，玉米1根
辅料：五香粉1茶匙，葱适量，玉米淀粉少量
调料：香油适量，甜辣酱少量，老抽3汤匙，生抽2汤匙
河粉怎么做--步骤：
1、将玉米剥去外皮和丝，洗净，切成薄片；
2、葱切成葱花；将五香粉和玉米淀粉一起放入碗中，加入适量凉水调匀成水淀粉；
3、锅中放入3汤匙油，油热后放入2汤匙甜辣酱，炒匀，然后放入老抽和生抽，炒匀，再放入2茶匙水和水淀粉，炒匀煮开；
4、倒入切成薄片的玉米片，翻炒均匀；
5、将提前泡好的河粉放入锅中，炒匀；
6、放剩余的甜辣酱，炒匀，然后放入适量香油再炒匀；
7、最后放入葱花炒匀即可.
