洋葱如何吃好吃？
2018年5月底，我的新书《小辛做菜》上市了。书中用近600道菜品，从食材入门、食材保存与挑选、食材搭配、蔬菜腌制、快手小菜到经典凉菜，全方位演示了家常菜肴的制作方法。 书中有一道题这样问：你觉得做菜最享受的地方在哪里？
我在书中写到，我最大的享受就是，每次准备制作一道新的菜肴时，我都好像在探索一个未知的世界，我要先了解所需原料的特征和做法，然后再结合自己的手法和风格，创作出新菜式。这个过程对我而言十分有趣且富有挑战性。就像创作一首歌曲或谱一曲乐章一样，让人充满激情和幸福感。 说到这道洋葱沙拉，就让我想起刚刚入行时做的第一道沙拉——黄瓜鸡蛋沙拉。当时我刚来到深圳，住在同学家。每天看着同学做早餐，黄瓜去皮、去籽后切成丝，然后打两个鸡蛋进去，加少许盐拌匀，放在微波炉里加热几分钟，一道清爽美味的黄瓜鸡蛋沙拉就做好了。那时我觉得自己就像个宝藏男孩，对食物有着无尽的好奇和快乐。
后来逐渐开始摸索着做了更多的沙拉，比如胡萝卜水果沙拉、花生酱菠菜沙拉等等，还学会使用沙拉酱拌沙拉。因为当时住的地方离罗湖很近，经常到罗湖买进口食品，在那家店里看到一款意大利生菜沙拉，上面放着紫色罗勒叶和杏仁片，店主说这道菜的名字叫“遇见”，于是这个名字就被我用到了这本书中。 现在回忆起来，在做菜的过程中，我似乎一直在和自己的好奇心打交道。每当遇到陌生的食材，我会产生一种好奇之感，会想去深入了解它的特征和制作方法。例如，我好奇燕麦粥到底该怎么煮才最好喝，于是就尝试了各种不同的方法和搭配，最终找到了最适合的做法收录进书里。 我想，如果生活有规律，每天都能接触新鲜的食材并亲手做出美味佳肴，那该是多棒的一件事啊！希望所有人都能拥有属于自己的美食乐趣。