洋芋包子馅怎么做好吃？
“洋芋”在陕西话里就是土豆的意思，这个馅儿我是在《人生一串》里学来的，节目里说云南的烤土豆很火，其实烤土豆和烤番薯是两码子事儿，云南人更爱烤土豆，做法就和这包子馅儿一模一样，不过我在里面加了豆腐、粉丝和香葱，口感更丰富点。
材料： 土豆2个约500g、豆腐1块约140g、香葱3棵、香菜2棵、姜5片、粉丝1把
调料： 油辣子6汤匙（约90g）、花椒粉1茶匙（约5g）、生抽1汤匙（约15ml）、老抽1汤匙（约15ml）、芝麻香油1汤匙（约15ml）、食盐2茶匙（约10g）
步骤： ① 将香葱、香菜、生姜分别切成末；粉丝用冷水泡软后也切碎
② 土豆去皮后切成薄片，放进煮锅，加入冷水浸泡（加冷水是为了防止土豆变糊）
③ 锅中坐水，加入食盐1茶匙（约5g），倒入豆腐焯水去卤，捞出后沥干水分备用
④ 炒锅烧热不加油，放入切好的葱白、姜末煸炒出香味，然后捞起扔掉 ⑤ 把泡软的粉条碎倒进炒锅中，加入辣椒面同炒，随后加入适量开水，再依次加入生抽、老抽、芝麻香油、花椒粉调拌均匀至水分收干
⑥ 最后加入豆腐、土豆、香菜、葱花拌成馅料
⑦ 面团发酵好之后，分成大小均匀的剂子，擀成圆饼，包入适量馅料，捏紧收口，然后擀成薄饼
⑧ 平底锅烧热不放油，依次放入薄饼烙至两面金黄即可