醋煮鹅蛋有什么作用？
醋能入肝胆经，具有疏肝理气、散瘀止痛的作用，合以甘香的鸡蛋同煮食，可养血平肝，对因肝气郁滞，血热内盛引起的高血压、头痛头晕、乳房肿块及女性月经不调等有不错的疗效。另外，醋能软化珍珠、牡蛎等坚硬物质，用它煮蛋，有助于消化吸收，适于胃弱者食用。不过，由于醋能敛邪，所以，患有急性肠炎、症见大便泄泻不畅者不宜饮用。另外，正常人也不宜常食。一般，一星期最多只限饮食1-2次。
烹制方法：（2-3人量）鸡蛋（连壳）4只，米醋约50毫升（约1两）。将生鸡蛋洗净后连壳放入锅内，并加上米醋、多点开水，先用旺火，再改用文火，煮40-50分钟，去壳后，再煮5-10分钟，调入适量的糖即可（因醋酸会破坏蛋白质，故加点糖可中和蛋白酶）。