哪些下酒菜好吃？
一、花生米 喝酒怎么能没有花生米呢！作为经典的下酒菜，花生米的做法也有多种，炸的、煮的、腌制的都有。我最喜欢吃的就属油炸花生米了，香酥可口，越嚼越香。 做油炸花生米时，很多人第一步就错了，难怪又硬又难吃！教你正确做法，粒粒香酥脆口。首先把洗净的花生米沥干水分，晾干备用；锅中多倒一些油，烧到六成热，放入花生米炸至颜色变深，迅速捞出沥油；锅里留少许底油，油温四成热时，加入两勺面粉和一勺清水，搅拌至变成稀面糊状；最后把面糊浇在花生米上，让每粒花生米都裹上面糊，凉后酥脆。
二、卤藕片 莲藕中含有丰富的维生素C和蛋白质，具有清热润燥的功效，非常适合秋天食用。把藕清洗干净，切成薄片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后再煮5分钟，将其煮熟煮透；接着调入食盐和生抽调味，撒上葱花，香辣入味的卤藕片就做好了~ 当然最棒的下酒菜还得是卤鸡爪！软烂脱骨，味道醇香，光想想口水都要流出来了…… 在制作卤鸡爪的时候，一定要冷锅冷水下锅，这样能更好的去除腥味。另外，为了让鸡爪的口感更软糯，可以适量多加些老抽或者醋，但一定不要放盐！否则就会咸味不够。
三、酱牛肉 俗话说“无肉不欢”，吃肉才是喝酒的正确打开方式！而酱牛肉则是众多肉类菜肴中最受欢迎的一种。色泽棕黄、肉质紧致，一口咬下去，唇齿之间都是浓郁的酱香味儿。 想要做出好吃的酱牛肉其实也不难。首先把牛腱子肉切成大块，用清水浸泡出血水；锅中倒入足量的清水，加入八角、桂皮等香料，将牛肉放入锅中，大火烧开再转小火慢慢炖；待牛肉八成熟时，调入食盐和酱油继续炖煮，直到全部熟透，汤汁浓稠即可。