土豆胡萝卜饼怎么做好吃？
2014年做的美食节目，最近又翻出来做了一次，味道有些记不清了，所以只拍了过程没有录声音。这个做法比较简单，主要需要掌握油炸的温度，太老了就硬了不好吃了 准备食材：中筋面粉300g，热水160ml，冷水50ml，盐1小勺，胡萝卜2根，土豆2个，鸡蛋2个，胡椒粉适量，葱花和芝麻适量。
第一步：和面。先用一半的热水把面粉搅成絮状，然后一点点加入冷水揉成面团，盖上盖子饧面半小时左右。 第二步：蒸土豆。饧面的同时可以把准备好的两根胡萝卜洗干净擦丝（也可以用工具磨成丝），两个土豆削皮切块。 我把切好的土豆和切好的胡萝卜一起放进微波炉里高火5分钟。
第三步：炸饼。锅烧热，多倒一些油，放入擀薄的饼胚，小火煎黄，然后再翻过来煎另一面。 等两面都已经变成漂亮的金色就可以盛出来了。
第四步：调馅儿。在盘子里面打入两枚鸡蛋，放一勺胡椒粉、半勺葱花和一大勺芝麻，用筷子搅打成蛋液。然后把刚才蒸好的土豆胡萝卜拿出来用勺子背压成泥，放进盘子里面，再淋入两勺植物油拌匀。 最后把调好味的土豆胡萝卜丝放进去搅拌均匀，这样香喷喷的土豆胡萝卜饼就做好了！
【注意】
1.我用的面粉是自己磨的面，所以很粗并且很有筋道。如果买的普通面粉，建议过一遍筛子，使做出的饼更加细腻。
2.和面的时候水要一点一点加，防止面团太软或者过硬。
3.面糊不宜太稀或太厚，能流动又能粘合在一起就可以了。
4.油温要高，这样才能保证饼的外酥。