鹅怎么焖好吃吗？
最近天气越来越冷，让人不禁想起那道——梅子酒焖鹅。 做法超简单！先准备好材料：三斤重左右的小鹅、新鲜青红椒各两个、生姜四片、蒜两瓣、八角一个、桂皮一段、香叶两片、老抽一大匙、料酒两大匙、白糖一茶匙、白醋半汤匙、食盐适量。
1.烧开水，把宰好的鹅放入锅中焯出血沫后捞起冲洗干净备用； 2.热锅凉油，放八角、桂皮和香叶小火煸至焦黄后放入切好的姜蒜爆香，接着放入处理好的鹅块，大火翻炒数下后依次调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和清水（水量约没过鹅块两倍）；
3.盖上锅盖，小火焖约四十分钟（中间开盖翻拌两次防止粘锅），最后打开盖子，撒上葱花炒匀便可出锅装盘。 这样一道美味的梅子酒焖鹅就完成啦~ 喝一口微醺的梅子酒，吃一块皮脆肉嫩的鹅肉，幸福感瞬间爆棚！
鹅肉一般都比较老，所以我们在做这道菜的时候，要选一只当年的鹅来做，当年的鹅长到90天左右肉质最好的，做出来的味道最鲜美。
首先，把鹅肉清洗干净，然后去骨切成块，切好以后加入葱姜、料酒腌制二十分钟，在切一些生姜片、蒜末、青椒块、红椒块，再来几个八角。锅里倒一点油，油热后放入生姜片和蒜末炒香，再倒入鹅肉不停翻炒。
大火爆炒5分钟以后，加入适量老抽和生抽，继续爆炒两分钟，这样可以炒出鹅肉的香味和胶质，然后倒入青红椒块一起炒十秒钟，再加入开水没过鹅肉，然后加入八角和白糖，加入一些食盐调底味，大火烧开后，转为小火焖煮半个小时，半小时后大火收汁就可以出锅装盘了。
这样做出来的香辣焖鹅味道很鲜美，肉质很酥烂，是一道非常下饭的硬菜，这道菜做好了，就等着抢饭吧！
