炒鸡爪怎么做好吃？
一、准备食材及辅料 主料：凤爪10只调料：大蒜3瓣，香叶2片，八角2个，老抽适量，糖一小勺，料酒一大勺，姜4片，小米椒5个 准备工作： 将鸡爪洗净，剪掉指甲； 准备好香料，我这里用到了生姜和大蒜； 小米椒清洗干净后备用（喜欢吃辣的可以多放一些） 二、制作过程 步骤1.锅中倒入清水，放入姜片和料酒。 冷水入锅煮开后继续煮三分钟捞起沥干水分备用 三、炒糖色 步骤2.另起锅下少许油润锅，倒入冰糖小火炒制冰糖融化冒泡变焦黄（这里一定要注意，一定要小火慢慢炒至糖色，否则很容易就糊了变成黑色，影响成品颜色哦！） 四、下入鸡爪炒制 步骤3.加入鸡爪炒匀至表面微黄 五、加香料 步骤4.接着我们加入切好的小米辣、蒜末、香叶、八角翻炒出香味 六、调味 步骤5.翻炒均匀后加入适量老抽上色，并调入白糖提鲜 七、焖制 步骤6.倒入没过材料一半的水大火烧开后转小火煮约十五分钟，期间要多翻动几次防止粘锅 八、关火出锅 步骤7.待汤汁收的差不多就可以关火了，最后用大火再翻炒一下即可装盘上桌啦
九、成品图 香辣开胃又好吃的卤味凤爪就做好了，味道真的不错，而且做起来也特别简单容易上手，喜欢的朋友赶紧试试吧 小贴士： 一、在炒糖色的时候一定要注意火候，不要炒过头了 二、炒过的糖色里还有没有炒完的糖渣，所以后期还需要加点食用油进去才能把鸡爪都裹上颜色。