烫面馒头好吃吗？
1、蒸出来的馒头发粘，主要是由于酵母菌发酵过程中产生的酸性物质与面粉中的碱性物质发生反应引起的现象。当这种酸性物质的浓度超过一定数值的时候，就可能会凝结成粘稠的液体附着在面团的表面，导致面团被粘住的现象出现。这种现象也叫做“酵头”或者叫“粘皮”。
2、要解决这个问题，其实方法很简单：只要在面团发酵好后，往里面加入一些中性物质（比如小苏打）即可中和酸性物质，从而防止粘手的发生；也可以往面团中加入少许糖来加快酵母菌的繁殖速度，这样也能在一定程度上避免粘手的出现。 另外，还可以采用以下两种办法来解决这个问题： A、如果面团粘在手上感觉很粗糙的话，那么这时可以再揉一次面就可以了！ B、如果手上沾了干面粉，可以将手上沾到的干了面粉拍掉，然后重新将面团揉捏光滑即可。 C、如果是手上沾上了水，可以用毛巾将手上的水擦干净后继续揉面，这样就可以很好的解决面团发粘的问题啦~ 其实，无论是哪种方法，关键还是在于对发酵好的面团进行充分的揉搓和定型，只要面团够均匀且内部组织结构足够细腻，那么发面的馒头就不会再发粘啦~~
3、做馒头最重要的一个步骤就是蒸制过程的管理啦——这是决定馒头是否成功的关键所在哦！ 如果想要让自己的馒头吃起来更加美味可口，那么在蒸制的过程中一定要注意以下几点哟： A.蒸锅内事先最好放入冷水，而不是热水。因为热水会将蒸汽迅速地冷却下来，从而导致馒头表面出现大量的水滴，影响其表面光泽度以及口感；而冷水则会慢慢变成蒸汽，因此不容易产生水滴，可以有效防止馒头表面被泡坏。
B.如果使用高压锅蒸的话，要注意控制时间：一般情况来说，高压锅内的压力维持在0.8-1个大气压左右即可达到最佳效果喽~ C.如果使用普通的蒸锅来做馒头的话则需要掌握好火候才行呢~一般来说，用大火烧开后转小火炖煮20分钟左右即能达到最佳状态咧~~ D.注意关火之后的保温工作也很重要哈——千万不要急着打开锅盖啊~~~否则刚出锅时温度非常高会导致馒头表皮迅速回缩而出现塌陷现象……
4、对于做面食的朋友来说，要想做出好吃的馒头可并不是一件容易的事情，其中需要掌握的知识可是非常多的喔~希望以上我的回答能够帮助到题主哦(*^_^*)！