做面包先放什么作用是什么？
放糖能促进酵母繁殖，因此，一般来讲，糖比盐早放为好。糖放多少，没有严格限制。如果糖多，就等于在培养酵母，发酵速度就快。如果糖少了，做出来的面包口味较淡。
放盐抑制酵母繁殖，如果盐太多，就可能抑制到过度，使面团无法充分发起。(这样做出得面包口感较松软)
先放糖就多发一点、先放盐就少发一点，其实道理很明显。
无论先放糖还是先放盐都不会影响到面包的制作，也不会影响发酵(也就是说都能发起来)，只是程度有一点点差别。
如果使用液体盐，就和糖一起放入搅拌桶，这样能够溶解的更彻底。