板鸭制作过程1、选鸭：选用肥瘦适中，腿粗背宽的鸭为原料 （纯瘦肉型鸭味道不好）2、腌制：把杀好的鸭子用清水洗净，放入盆中，加葱结、姜块、花椒、精盐等佐料，进行腌制，约40分钟。3、晾干：将腌制后的鸭子用开水淋透，控干水分待用。然后把晾干用的竹签在开水锅中煮一下，去除竹签上的毛。
1、把竹荪用温水泡发，大概需要十分钟左右就可以了。在泡竹荪的时候一定要注意不能碰一点油，不然就会让它的颜色变黄影响食用口感了哦~ 2、锅中放入适当的清水加入料酒和少许的盐以及生姜片等佐料然后大火烧开，再把处理好的竹荪放入锅中焯水五分钟再把它捞出来并沥干水分备用即可啦！