板鸭怎么腌好吃？
板鸭制作过程
1、选鸭：选用肥瘦适中，腿粗背宽的鸭为原料 （纯瘦肉型鸭味道不好）
2、腌制：把杀好的鸭子用清水洗净，放入盆中，加葱结、姜块、花椒、精盐等佐料，进行腌制，约40分钟。
3、晾干：将腌制后的鸭子用开水淋透，控干水分待用。然后把晾干用的竹签在开水锅中煮一下，去除竹签上的毛。再将鸭子用竹签插满，挂在通风处晾干。约36小时。
4、熏制：将酱油、白糖、白酒、香料装入纱袋中，系紧袋口，置于锅中，加热熬汁，待凉后，把鸭子放入锅中，盖上锅盖，用文火熏制大约一个小时，等到鸭子呈棕黄色时，烤熟即可。
这样制成的烤鸭肉质鲜香嫩滑，味道独特。 不过我更喜欢酱板鸭的做法！
酱板鸭的制作方法
第一步：挑选新鲜的鸭子，清洗干净之后，把各种调料按比例配好备用 第二步：把清洗干净的鸭子放在锅里炖，水要淹没鸭肉，小火慢慢炖煮，中间要换一次水 第三步：等鸭子炖至七成熟时，捞起沥干水分，涂上拌有酱油的蜂蜜汁，均匀晾在网架上，入烤箱烘烤约两个小时，直至表皮金黄酥脆。 第四步：烤好的板鸭趁热涂抹上豆瓣酱，撒上熟花生碎与香菜段便可食用了 这道酱板鸭入口醇香，回味悠长，越吃越有味儿，就连骨头里都透着咸香，让人欲罢不能。