莲藕条怎么炸的做法？
藕去皮，切成2厘米厚的圆片。 切好的藕放入清水中浸泡，以免变黑。 锅中注入适量清水，水开后放入藕片煮5分钟，然后捞出沥干水分备用。 鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，加少许面粉调成糊状，加盐调味后倒入藕片中拌匀。 锅内烧油至四成热，改小火，将藕一片片放入锅中炸至金黄酥脆。 大火收汁，快速炒匀让每块藕都裹上酱汁即可出锅。
小贴士： 1、切藕的时候最好带上手套，因为藕的淀粉含量很高，粘性大，很容易黏在手上洗不掉。
2、藕片下锅煮熟后要立即捞出来过一遍冷水，这样可以保持爽脆的口感
3、调面糊的时候可以根据个人口味适当添加胡椒粉等调料，但是不要放太多，影响口感。
4、炒制时不用放油，因为藕本身含有很多水分，会自然出油；如果用大火快炒，锅里的油脂会快速蒸发，更容易烧焦锅底。