荠菜馅的饺子怎么做好吃吗？
食材 鸡蛋4个、胡萝卜1根、面粉500g、荠菜900g、生姜2片、香油适量、食盐7g、生抽酱油30ml、胡椒粉3g 做法 步骤1：首先将所有的食材都准备好，然后开始处理荠菜，把荠菜摘洗干净后沥干水分放入盆中，然后把姜剁成末也放入盆中；
步骤2：在盆里撒上适量的食盐，用手揉搓，这样不仅可以杀出荠菜的汁水，而且还可以去除部分荠菜的苦涩味；
步骤3：待全部拌均匀以后，盖上盖子或保鲜膜，腌制2个小时左右的时间，让荠菜出水更充分；（其实这步我做了6个小时，晚上下班回家做）
步骤4：趁着腌制荠菜的时候，我们来做一下鸡蛋糊，两个鸡蛋打入碗里，加入一比一的面粉，调成均匀的蛋液；
步骤5：锅中多加些食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用小火慢慢的煎熟透，然后用勺子搅碎成块；
步骤6：这个时候鸡蛋已经熟了，我们把其装入碗中，加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用；
步骤7：这时我们可以把腌好的荠菜挤干水分，然后放在砧板上用刀剁碎；
步骤8：把剁好的荠菜放入大一点的盆里，然后倒入调好的鸡蛋糊，再加入生抽酱油、食盐和胡椒粉，充分地搅拌混合均匀，这样饺子馅就调好了！