【虎竹】炒前处理： 1、去两头，切掉老部分（不要全部去掉，留0.5-1cm）——这样处理的主要目的是减少炒制时间；2、用刀背轻轻拍松（不要用力拍打或者挤压） ——这样做是为了便于入味和成熟，当然也会更有食欲一些~3、用厨房纸擦干水分待用 ——这一步很重要哦！
我吃过最好吃的藕在湖北，是那种粉粉糯糯的莲藕，用来煲汤特别香；也吃过湖南的藕，炸的藕夹也很好吃。不过我觉得最好的吃法还是凉拌藕片。 夏天快到了，凉拌藕片最适合不过了[凉拌藕片做法] 准备食材：藕、小米椒、白醋、白糖、生抽、小葱。第一步：把藕去皮清洗干净，然后切成薄片待用。