马蹄（荸荠），又名慈母、水栗子等，属浅水生草本植物。其肉质细嫩，味清淡，甘美爽口；并含丰富的蛋白质和微量元素，具有清热降火的功效，是时令佳肴。 【营养价值】 每100g荸荠中含有水分795g，蛋白质2.4g，碳水化合物12.8g，维生素C 6mg，钙58毫克，磷193毫克，铁1.4毫克。
首先，我们要选择新鲜的鸭头和鸡爪！不要买那些颜色特别深的，看起来特别不好的，这种一般是放了很久了，味道肯定不行。 然后我们把它清洗干净，注意清洗鸭头的时候把鸭脑也一起清洗干净。（有的人会比较讨厌吃鸭脑所以没有清理）接着我们把葱姜蒜改刀备用，辣椒切段备用。