【腊肉丸子】是地地道道的湖北特色菜，用肉丸子与咸肉一起焖，咸香扑鼻，特别下饭。 制作步骤：
1、准备食材。圆糯米淘洗干净后浸泡过夜；五花肉切成薄片；腊肉煮熟切片；香菇和莲藕也分别切成薄片。（ps：圆糯米比长糯米蒸熟后更软糯，更适合老人和小孩子食用）
2、锅中放油烧热，放入五花肉片煸炒至焦黄色，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀，然后倒入热水，大火煮开转小火炖40分钟左右。
3、将泡好的糯米沥干水，放入锅中，加入切好的腊肉和香菇片，小火煮至糯米软绵，最后撒上葱花、香菜即可出锅啦！一碗香喷喷的【腊肉丸子】就做好啦！ 小贴士：
1、做【腊肉丸子】最好选用肥瘦相间的五花肉，这样吃起来油而不腻，更加可口。
2、糯米提前浸泡过夜，会更软糯，更好消化。
3、喜欢口感脆一点的藕可以不用炸得软绵绵，我是因为炒了香菇有点耗油所以多炸了一下下哈哈。
曾威濂优质答主腊肉丸子要想做好吃，可以按照以下步骤进行：
准备工作：
1. 准备腊肉：购买新鲜的腊肉，最好选择有一定厚度，含有一定脂肪的腊肉。先将腊肉放入冰箱冷藏室，待稍软后切成方形的肉丁。
2. 准备其他材料：葱、姜、蒜切好备用；花椒、八角等香料备用。
3. 准备丸子的糯米材料：糯米提前浸泡至少2小时，然后沥干水分备用。
制作过程：
1. 炒腊肉：在锅中加入适量的油，油热后加入花椒、八角等香料，翻炒出香味。加入切好的腊肉丁，用中小火将腊肉炒至微黄色，切记不要炒糊。
2. 加入葱、姜、蒜：将炒好的腊肉中加入切好的葱、姜、蒜，继续翻炒均匀，让腊肉充分吸收这些调料的味道。
3. 加入配料：将浸泡好的糯米沥干水分，倒入锅中，继续翻炒，使糯米与腊肉充分混合均匀。
4. 制成丸子：关火后，将混和好的材料用手揉成一个个圆圆的丸子。
煮熟：
将制作好的腊肉丸子放入蒸锅中，用中火蒸60分钟左右，直到丸子变得软糯可口即可。
这样制作出来的腊肉丸子既美味又具有传统的中华美食特色。
