琵琶腿好吃吗？
以前在饭店工作的时候，每天下午两点至三点是供应西餐的时间段，我负责做披萨和意面，期间会端上一盘盘刚刚烤好的点心，供客人点选。 这些点心都是面包师早上做好的，放在烤箱里保温，三点半左右会统一端出来让西餐部的员工点选。这时候如果有客人点了披萨或者意面没有上齐的话也会在这时候补上。 每个厨房都有专门负责点心的人员，他们一般不进入操作间，只负责看着锅子，称量配料，打鸡蛋，搅拌，入炉等等。
在供应午晚餐的这段时间里，如果客人点的甜点不足两盘的话，就会由厨师长亲自下厨制作。如果超过两盘的话就会从外围的工厂采购。 当时我们那里的生意特别好，一天能卖二三十个琵琶腿，差不多四五百块的样子。因为量很大，所以采购的次数也比较频繁，跟老板也熟悉。每次去都让他给我留一些，拿回来蒸一蒸就可以吃了。
其实外面的烤熟鸡烤鹅之类的卤味店里也有卖，一只也就十几块钱。但那味道跟我小时候的味道简直差远了。 我说的琵琶腿其实是炸鸡腿，是把鸡腿用刀划开，冲洗干净血沫，然后放在配好的料碗里拌均匀，裹上面粉，下锅油炸制成的。刚出锅的模样是可以看得见的骨头，焦黄酥脆，一口咬下去咸香酥脆，回味无穷。 用鸡汤或者猪蹄汤浸泡一下再吃更是美味至极。很多顾客都是冲着我这油炸鸡腿来的，吃了一个还想第二个。