干货蛏干怎么做好吃？
用植物油、干辣椒和姜爆香，然后把处理干净的蛏子肉倒进去爆炒。加点生抽、胡椒粉、白糖和料酒去腥提味。 等蛏子全都张开了嘴，就可以加切碎的蒜苗或者葱花，翻几下盛盘上桌了。 有喜欢吃辣的朋友说，这样炒出来的蛏子肉有点涩。我想可能的原因是：炒得过火了。
因为本身味道就不错，所以没必要放太多调味料。特别是辣椒，适量就行。如果口味重的话，可以在倒进热油之前，先放适量老抽或生抽炝锅。 我做这个菜用的是小铁铲。因为铁锅容易沾锅。我用的是电磁炉，所以不必担心铁铲会生锈。 用普通锅具炒菜的时候，注意火不要太大。防止锅底烧糊。 还有一种做法是：把切好的五花肉下锅煸出油后，把油渣捞出来不用，再把处理干净的蛏子肉倒进去，加水煮，等水开以后再稍微焖一会，就可以加盐调味儿了。 最后一步，把切好的蒜末、小米椒丁下锅，出香味以后，淋上适量的香油就能出锅了。 这道题我没拍照留图。是因为家里没货。我是在菜市场买的现成的蛏干。回家直接用温水加少许白醋浸泡。（不要用冷水哦！）然后清洗干净就可以了。
买回来的蛏干可以先用水泡软。如果时间充裕，可以放在淡盐水里泡一晚上。让它们充分吸收水分。 当然啦，如果不着急做菜。可以把泡软的蛏干滤干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻起来。随吃随取。很方便的哦～ 好了，说到这你们都应该学会该怎么做了吧？去菜市场买点儿新鲜五花肉，自己做吧！比外卖强！