马蹄爽好吃吗？
马蹄（荸荠），又名慈母、水栗子等，属浅水生草本植物。其肉质细嫩，味清淡，甘美爽口；并含丰富的蛋白质和微量元素，具有清热降火的功效，是时令佳肴。 【营养价值】 每100g荸荠中含有水分795g，蛋白质2.4g，碳水化合物12.8g，维生素C 6mg，钙58毫克，磷193毫克，铁1.4毫克。还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及微量元素锌、铜、镁等。 现代医学研究认为，荸荠营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、铁、钙、锌、锰等多种营养素。对人体新陈代谢具有重要的调节作用。 《中国药典》还记载了荸荠的药用价值：“性寒，味甘”，“清热生津，凉血解毒”“主治温热病，热盛烦渴，肺热咳嗽，咽喉疼痛，泄泻痢疾。”
【适用人群】 一般人群均可食用。 1. 适宜发热，口干渴，小便黄赤短少者； 2. 有湿毒，足胫浮肿，倦怠乏力，食欲不振，大便溏薄者不宜食用。
【注意事项】 1. 吃荸荠时尽量不要生吃，以免有细菌侵入人体而导致病发。最好先用清水冲洗一下，然后剥去皮，用水浸泡一会，再清洗一遍，即可做成美味小菜或用来煲汤。
2. 脾虚痰多者，风湿性关节炎患者，先天性关节僵硬者慎食。
3. 马蹄本身含钠较高，患有高血压、肾脏疾病以及浮肿的患者，应尽量少吃或不吃，以免加重症状。