茄子切丝怎么做饼好吃？
2、面粉里加入两个鸡蛋，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟 4、这时候来处理茄子，茄子去蒂洗净，然后切成薄片（越薄越好） 大碗里铺上厨房纸，把切好的茄子片放进去，上面再盖一层厨房纸，用重物压住，这样茄子不会变色。
5、平底锅烧热，不用倒油，直接烤干水分，等到大部分的水汽都蒸发干净以后就好了（大概也就三四分钟左右吧） 6、炒锅里放油，大火烧热后改小火，放入葱花和姜末爆香，然后倒入烤好的茄子，转大火爆炒，过程中可以稍微往锅中撒些清水；待汤汁收得差不多的时候就可以关火备用了。
7、面团醒好后，轻轻揉搓排气，然后分成等量的小剂子，擀成薄薄的圆面糊，在表面刷上一层植物油后，卷起来制成面条。 这里用的面非常少，就两勺左右，因为后面还要加鸡蛋。
8、平底锅烧热，不放油！直接放入面条煎至金黄色并且膨胀起来就可以了。这个过程很快的。煎的过程中要时不时用筷子搅一搅，防止粘底。 9、做好的炸酱可以直接吃，也可以留一半做成茄汁儿，拌着米面吃。 吃前拌一下更香哦~