茄子怎么做才能好吃?
我觉的好吃的标准就是入口柔软,香而不腻,吃下去有满足感。 我觉得茄子的做法关键是在于酱和醋的搭配上,酱多了就腻味了,醋多了又太酸,不好吃。 下面我就介绍几个比较简单的做菜方法吧。
1.鱼香茄子是家常菜中最常见的一道菜之一了!首先把茄子切成条状,用盐腌制一下后沥去水分;在碗内倒入适量的淀粉,将茄子放在里面拌匀备用;锅内油烧热后将切好的姜、蒜放入爆香,然后将剁细的豆瓣酱放入锅中翻炒出香味,加入适量的水以及酱油、糖、醋等调成鱼香味(因为豆瓣酱有咸味所以不用再放盐)最后将炸好的茄子放入锅中拌炒即可!这样一道色泽红润,酸甜开胃的鱼香茄子就做好了哦~
2.葱烧茄盒也是一道不错的菜肴呢!先把葱花切好备用,再把茄子洗净去皮后切成两片厚点的夹刀片待用;然后用适量生粉调成的糊抓匀放入茄子片中再撒上一层薄薄的面粉防止粘锅!油温5成热时就可以将茄子片一一放入油锅中炸了;待7成熟时用漏勺捞起沥干油分备用……接下来在锅内留少许底油,然后下入适量的葱花炒香之后就把之前炸过的茄子放入锅中进行煸炒;然后在茄子中调入适量的白糖和老抽还有鸡精等调料炒匀后即可出锅装盘啦~~~
3.地三鲜是一道非常大众化的东北家常小菜呢~首先要准备土豆一个、茄子两个、青椒一只及葱一根、姜一块并准备好生抽、料酒、食盐、味精、白糖等调味料。然后将茄子洗净后切成长条泡入凉水中待用哟…而土豆则削皮切成块泡在水中以防变色;青椒手撕成小块;葱切丁、姜切粒儿待用~~锅中放油烧至七成热时将茄子炸至表皮发硬变皱捞出控油备用~然后另起锅加油烧热加入葱姜爆香随后把土豆也下锅同炒片刻接着再加入准备好的生抽、料酒以及适量的清水……大火烧开后转中火煮上五分钟让土豆入味!此时可以往锅里下些青椒块进去继续熬煮一会收浓汤汁……最后在锅中撒上少许食盐和味精调味就能出锅啦…………
4.肉末茄子这也是一道很受欢迎的家常菜肴喔~先将肉馅剁好备用,再取一个小碗来打入一个鸡蛋搅拌至蛋黄完全溶化后与肉末一起搅拌均匀制成馅料!接着再把茄子洗净切段再切成小块摆入盘中待用啊~~~~接下来往锅中放入适量的花生油开大火烧热到八成油温时再把葱段和蒜末放进去爆出香味来……然后把茄子块放入锅中进行翻炒直到变软为止~~~这时候我们再向锅中淋点料酒和蚝油来提鲜,最后再往锅中撒入一点点食盐以及胡椒粉翻炒均匀就可以了哈!!!