沙茶酱怎么调好吃？
作为厦门人的我最爱的酱料就是沙茶酱！ 不过我吃的最多的还是花生沙茶酱，花生炒的很脆很香，和切好的花生一起打碎，加入各种香料炒制的沙菜头、辣椒，以及用猪骨和高汤熬制的高汤，熬出一碗香甜咸香的酱料，拌饭可香了~ 除了做调料之外，还可以拿来做甜品呢。像芋圆西米露、芝麻糊等就少不了它啦~ 自己做也很容易，我把做法写在我的食谱里了，感兴趣的朋友可以进来看看哦～ 下面推荐几个我自己最爱的沙茶酱做法：）
1.花生沙茶酱 用料：花生米300g、黑芝麻80g、香葱适量、香菜适量、生姜适量； 做法： ①.将花生米洗净晾干，放入锅中，盖上锅盖，小火翻炒至微热，约15分钟； ②.把炒好的花生米倒入搅拌机中，搅打成粉末状； ③.在锅中倒少许食用油，放入葱白末和姜末炒香，再倒入所有香料（八角茴香、三奈、桂皮、干辣椒）和沙茶酱一起炒匀；④.倒入花生米碎继续炒，调入生抽、老抽、白糖和食盐，炒匀入味即可。
2.海鲜沙茶酱 用料：大虾400g、鱿鱼须150g、韭菜适量、沙茶酱3汤匙、辣椒酱1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙； 做法： ①.大虾去头去壳，留下尾巴部分，用刀背敲碎，加入料酒和白沙糖腌制片刻； ②.鱿鱼须洗净切成小段，韭菜洗净切碎； ③.热锅凉油，下入鱿鱼须煸炒至熟，再加入虾尾、沙茶酱、辣椒酱、白砂糖、料酒，改大火翻炒均匀，最后撒入韭菜碎翻拌均匀后即可出锅。
3.花生芝麻酱 用料：生花生米400g、白芝麻300g、细砂糖200g； 做法： ①.花生用清水浸泡后去皮备用； ②.锅内放入花生油，中火烧到七成热时，把花生放进去慢慢炸，并用锅铲不停压捣，使花生易于炸得酥脆； ③.把炸好的花生捞出控油； ④.把炸好花生的油倒出来，放进锅里加热，同时把芝麻也倒进去慢慢的炸，并用锅铲不停的搅动，直至香味四溢，表皮变成亮亮的棕色； ⑤.等到芝麻全变成亮亮的棕色，盛起放凉，就可以啦。 做好的花生芝麻酱夹在饼干中间，一起吃真的是幸福感爆棚啊～