宝塔笋怎么吃好吃？
宝塔菜，属湘菜系，是民间传统佳肴。因产于湖南宁乡县金洲乡，又称“金洲宝塔菜”；因为其形状像塔，又被称为“宝塔菜”、“金洲宝塔”；由于它原是百姓在逢年过节或办喜事时才做来享用的，所以还被称为“喜庆菜”。 据《宁乡县志》载，这种菜起源于明代。清咸丰年间，宁乡先贤曾作过这样的描述：“春后早韭，夏初苦瓜，秋末冬初，鲜辣椒，皆蔬中佳品。惟苦笋、辣笋，味略不美，而其功甚伟，能消胀满，下气化痰。” 清末民初，长沙、宁乡等地的名厨，对如何制作宝塔菜进行了改良，使其成为湘菜中独具特色的美味菜肴。
20世纪80年代中期，我国著名烹饪大师胡玉盛在改编《中国菜谱》时，对这道菜的做法给予了充分的肯定。他撰写的《炒丝皮》一文中写道：“将猪肉、虾仁、香菇、韭菜按顺序切成细丝……然后将这些原料加鸡蛋清、淀粉上浆，放进油锅里爆炒……这样炒出的菜肴鲜嫩滑溜，香味扑鼻……”
1972年，美国总统尼克松访华期间，在北京饭店的菜单上就有这道美食，可见其受欢迎程度之高。 现在，随着经济文化的交流，这道富有民族特色的汉族传统名菜，已经走出国门，被世界各国所知晓和喜爱。