什么鱼红烧最好吃？
鲫鱼 做红烧的鲫鱼很赞，我最喜欢吃的就是我妈做的了。首先将锅烧热后倒入凉油，再将处理好的鲫鱼的两面沾上薄薄的面粉，然后放入煎制；煎好后倒出多余的油，再放少许的油加入葱姜蒜和少量的干辣椒爆炒出香味再加入料酒、香醋、老抽、糖、鸡精等调味料，最后加水没过鱼大火烧开后转小火炖20分钟左右即可。
鲤鱼 红烧鲤鱼也是不错的选择，一般选择大点的鲤鱼来做。先将鱼处理干净后在鱼身上划上几刀涂上料酒和盐腌制15分钟（这个步骤主要可以去腥）然后再两面煎一下盛出；然后将干辣椒、花椒、八角下锅煸炒出香味后再下入葱姜蒜炒香加入豆瓣酱继续炒出红油后加入开水，水开后放入煎好的鲤鱼，加老抽、白糖等调好味转小火烧30分钟即可出锅装盘撒上葱花。
草鱼 红烧草鱼也很鲜美可口，不过一般不建议买大的草鱼来吃因为不好入味。先将鱼洗净剁成块用少许的盐腌一下再沥干水分，然后起油锅下入干红辣椒段、姜片爆香，再放入切好的鱼块煎至两面微黄时加入料酒酱油、老抽等翻炒至颜色均匀后加入适量的清水烧开后再小火慢煮30分钟后加适量的盐和鸡精调味收汁撒些葱段就可以上桌了。
武昌鱼 说到好吃的鱼的就不得不提湖北的武昌鱼了，它肉质鲜嫩刺又少所以深得广大吃货的喜爱，而且它的做法也是非常多，其中以清蒸最为常见也最能够保持它原本的鲜味。
其实要说哪种鱼更适合红烧的话我觉得还是鲫鱼比较不错吧！