柑橘怎么腌制好吃？
1. 选择新鲜、完整、无损伤的橘皮，去除白色的部分以及上面的油珠（这是制作过程中会产生油的部位）；用温水冲洗干净后晾干备用。
2. 锅中不放油，小火加热，加入白糖不停搅拌至融化并变成焦黄色。倒入切好的橘皮翻炒片刻后，关火让橘皮降温。
3. 准备一个带盖的容器，一层姜蒜辣椒铺底，然后放一层炒制好的橘皮，再撒上适量白胡椒粉、辣椒粉和花椒粉，最后均匀地淋上一汤勺白酒。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。然后取出，将腌渍液滤出待用。把生姜、大蒜和泡椒剁成末后，与炸香的花生米一起倒入碗中，再放入酱油、醋、白砂糖和盐调匀做成佐餐酱汁。食用时撕开包装，倒上酱汁和香菜搅拌后即可。
Tips：
①做腌菜的过程中不要沾到油和水，否则会导致变质。
②做好的腌菜要放在常温，避光处存放，这样既能保证口味，又能延长保鲜时间。
③各种食材的量没有严格规定，按个人喜好投放就好啦~但一定要注意，鲜、香、辣的辣椒才是灵魂啊！