猪排怎么做好吃？
1、腌制 腌料：黑胡椒碎2小勺，盐半茶匙（也可用蚝油代替），淀粉大半碗。 排骨浸泡出血水，冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用； 将除淀粉之外的腌料与排骨充分搅拌均匀，加盖进冰箱冷藏腌制4小时以上。
2、炸制 油温5成热时转小火，取一条排骨裹上一汤匙左右的淀粉，入锅炸至定型捞出；待排骨全部裹好淀粉后，大火提高油温至七成，将排骨入锅复炸至表面金黄酥脆、微微冒烟即可捞出沥油装盘。
3、调一个酸甜开胃的糖醋汁 清水或鸡汤150ml，番茄沙司5大匙，白糖3-4大匙，米醋3大匙，老抽少许混合均匀。 用炸排骨剩余的油煸炒葱花、蒜末，倒入糖醋汁煮沸；
4、汤汁浓稠后关火，趁热均匀的浇在排骨上即可。 最后撒白芝麻装饰提香！ 小贴士：
一、排骨尽量选肋排或者小排，肉质比较嫩；
二、油炸过程一定要小火慢炸且不断翻动，避免排骨粘连。
三、糖醋汁的比例很重要，是决定这道菜味道的关键因素之一噢~
四、我不太喜欢放料酒去腥，所以没有加入。
五、最后淋的糖醋汁可以稍微多一些～
六、也可以根据自身的口味适当调整糖醋汁中的糖和醋的量哦~