荠菜老了怎么吃好吃？
在北方，荠菜的吃法有很多种。不过最受喜爱的还是春天的时候，从田野里挖来的野生荠菜。虽然市场上也能买到，但是味道却不如自己挖的鲜美。 一般用来做汤比较多一些，可以用豆腐炖，也可以鸡蛋炒。当然最经典的做法还是包饺子。用新鲜的荠菜剁碎之后和肉馅一起包成饺子。煮熟后蘸着醋、蒜泥吃，那滋味真是妙不可言！ 在我老家，还有用荠菜烧肉吃的。把洗净的荠菜直接放进去煮，等熟透了就调味盛出来吃。据说这样煮出来的荠菜能吸取肉的香味，而且一点也不老，口感相当好。 但是我最喜欢的还是妈妈做的咸菜炒肉。其实做法非常简单，就是切好的咸菜和猪肉一起下锅翻炒即可。但是这道菜的味道是相当好的。尤其是刚刚出锅的时候，那扑鼻的香让你迫不及待。 用现在的眼光来看，咸菜似乎是不健康食品，因为里面含钠量太高。所以现在我已不再吃了，偶尔馋虫上来了会专门去超市买一包回来解馋。 而荠菜则是最为常见野菜之一了。不管是城里还是乡间，都可以看到它的身影。城里的公园、河边甚至马路边都能见到，只要轻轻扒开草丛，就能看到那碧绿的荠菜。而乡间就更不用说了，道路两旁、河沟旁到处都有。
每年到了这个时候，就会忍不住挖上一盆。拿回家清洗干净，然后熬成浓浓的一锅汤喝下去。那味儿，简直是绝了！ 我最喜欢的是荠菜鸡蛋汤，但是妈妈做得最好喝的却是荠菜豆腐汤。她说要把豆腐煎得更酥脆一点，这样煮出来的汤才有味儿。果然按照妈妈的方子做出来的汤，果然好喝极了！ 现在生活条件好了，野菜也逐渐走进了大城市人的餐桌。不过那些曾经属于农民的野菜，现在价格可是不菲哦！比如我之前去的那个菜市场，一斤荠菜竟然卖到了30块钱！实在是太贵了！ 所以，还是记忆中的味道最美！